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破壁机真能“破壁”吗?佛山市消委会研究性实
发布时间:2021-01-06 02:58

  前段时间因疫情影响,不少消费者在家厨艺大涨,朋友圈成为晒美食大赛阵地,然而各种美食都离不开对食材的处理——搅、拌、打、碎、榨、磨等,集多种功能于一身的破壁机受到不少消费者追捧。

  从消费者角度出发,破壁机所宣称的功能、概念是不是噱头?和传统豆浆机、搅拌机的差别在哪里?哪一款破壁机的效果更好?为指导消费者科学消费,佛山市消委会特委托专业第三方开展了破壁机的比较试验,以解开谜团。

  破壁机,又叫破壁料理机,集合了榨汁、研磨、绞肉、冰沙、料理等多种功能,实现了一机多用。本次比较试验选择了目前市面上销量较高的破壁机作为比较试验的对象,考虑了品牌市场占有率及销量、线下和线上品牌分布、产品价格分布等因素,试验选购样品涉及10个品牌,共计14款,其中10款破壁机购样价格从469元到1198元不等,2款豆浆机购样价格为299元和398元,2款搅拌机购样价格都为129元。

  “破壁率”是破壁机特有的验证其破壁性能的指标,检测人员采用松花粉来进行搅打实验,通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力,破壁的松花粉数量越多,样品的破壁效果越好。试验结果显示,10款破壁机的平均破壁率高达72%,而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%。所以破壁机确实有一定的“破壁”效果。

  试验结果显示,2款搅拌机破壁率分别为35%和29%。因此并不是只有破壁机才能“破壁”,搅拌机也能“破壁”,甚至牙齿和胃酸都能破坏某些细胞壁,但破壁效率不如破壁机。所以并非只有破壁机才能“破壁”。

  出渣率指标常用来衡量豆浆机、榨汁机制作出的豆浆的细腻程度。试验结果显示,破壁机的出渣率比豆浆机的更低(出渣率越低越好),10款破壁机的平均出渣率为2.29%,而2款搅拌机平均出渣率为25.20%,渣比破壁机的约多10倍。所以破壁机确实出渣更细腻。

  综合破壁率、出渣率、制浆时间、噪音、试喝等5项指标,得出10款破壁机的综合评分。

  小熊、米家表现较佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色,榨出的豆浆较受试喝志愿者的喜爱;米家 MJPBJ01YM各项表现均衡,出渣较细,噪音较低,体验优秀。

  志高、飞利浦表现一般。志高 ZG-YM1701制作豆浆较耗时,试喝志愿者评价也不高;飞利浦 HR3653各项评分垫底,破壁效果差,出渣多,且没有加热功能,没有热杯(玻璃杯),不适合用来制作豆浆等热饮。需要加热功能的消费者可购买同品牌其他款价格稍高、有加热功能的破壁机产品。

  佛山市消委会提醒消费者:不必神化“破壁”概念,只制作豆浆或榨汁可只需购买豆浆机或榨汁机。购买的时候需注意是否有加热功能,若产品没有加热功能,制作出的豆浆需另行加热。如果食品有加热需求,务必使用玻璃杯,因为不易破裂,不易释放出有害物质。避免长时间不间断使用,注意清洁干燥。

  广州日报全媒体文字记者:高敏华 通讯员:曾翠图片由佛山消委会提供广州日报全媒体编辑:霍泽凯